栄養素について知ろう「亜鉛」について

本日は弊社が運営しているレシピサイト「カロレピ」の管理栄養士の健康コラムをご紹介します。

今回は、ミネラルの「亜鉛」についてのお話です。

亜鉛は、新陳代謝に欠かせない栄養素です。
後で理由は説明しますが、現代の人々にとっては、不足しがちな栄養素のひとつです。
不足してしまうと、味覚障害、成長障害、免疫力低下、生殖機能低下など様々な不調が引き起こされます。

亜鉛を多く含む食品は、海のカキがダントツです。
その他、牛モモ肉・うなぎ・ししゃも・卵・納豆・ごまなども良いですね。
１５～６９歳における1日の摂取基準（推奨量）は、
男性　10mg
女性　8mg
とあり、
カキであれば６０～８０ｇ程度食べると、1日分の亜鉛をとることができます。

現代の人々にとって不足しがちである理由ですが、それには食品添加物が関係しています。
食品添加物は体内の亜鉛を吸着するため、せっかく摂取した亜鉛が働くことができなくなってしまうのです。
インスタント食品やスナック菓子などには、たくさんの食品添加物が入っています。

また、お酒を飲む人も要注意です。
アルコールを代謝する際、体内の亜鉛をたくさん消費するからです。
お酒を飲む時は、亜鉛を多く含む食べ物をしっかり摂るように心がけてくださいね。

さらに、服薬している薬の副作用が原因で亜鉛が不足することもあります。
高齢者においては、一番多い原因かもしれません。
薬の副作用の場合も食品添加物と同様に、体内の亜鉛を取り込んでしまい、亜鉛が働けなくなることが原因となります。

高齢になると嗅覚が衰えてきます。その上、亜鉛不足で味覚にまで障害を受けると、食べ物のおいしさが、ますますわからなくなりますよね。
食べ物がおいしくなくなれば食欲が低下し、栄養不足であったり体重が減ることにつながります。
そうなると抵抗力も低下し、病気にもかかりやすくなってしまいます。
ですので、おいしく食事をすることは、とっても重要なことなんです。
亜鉛をしっかり摂って、おいしく食事をし、ずっと健康でいたいものですね。

参考文献：
　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」菱田明　佐々木敏監修　第一出版
　「おいしく味わう体のしくみ 子供に豊かな味覚を」　山本隆著　芽ばえ社

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